Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση

pasquaΝέα Μονή στη Χίο    Nea Monì a Chios (mosaico risalente all’ XI sec.)

Αγαπητά Μέλη και Φίλοι

η Ελληνική Κοινότητα της Μπρέσιας και Κρεμόνας

εύχεται σε όλες τις οικογένειες

Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση

με αγάπη, υγεία και ευτυχία


minoanlines_easter_en

Carissimi Soci ed Amici

la Comunità Ellenica di Brescia e Cremona

augura a tutte la famiglie

una serena Pasqua Ortodossa

Τι θα φάμε το Πάσχα;    Cosa mangeremo per Pasqua?

Μαγειρίτζα

Μαγειρίτζα

Αρωματική και ελαφριά, μια δική μας εκδοχή, χωρίς ρύζι, για να απολαμβάνετε τη γεύση του κρέατος.

Υλικα: 1 συκωταριά από αρνάκι/κατσικάκι,
1 φλ. εντεράκια,
1 κρεμμύδι,
2 κρεμμυδάκια φρέσκα,
1/2 φλ. μαραθόριζα (φινόκιο),
1/2 φλ. άνηθο,
5 κ.σ. ελαιόλαδο,
αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή : 
Ξεπλένετε καλά τη συκωταριά. Καθαρίζετε επίσης τα εντεράκια, και τα ρίχνετε χυμό λεμονιού. Ψιλοκόβετε το κρέας (χρησιμοποίησα ψαλίδι κουζινας και ήταν καλή ιδέα, γιατί το κρέας άβραστο, δύσκολα ψιλοκόβεται). Ψιλοκόβετε επίσης όλα τα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα, βάζετε το λάδι και ροδίζετε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και τη μαραθόριζα. Προσθέτετε το κρέας και το σωτάρετε για μερικά λεπτά. Προσθέτετε νερό, αλάτι και πιπέρι και τέλος τον άνηθο. Σιγοβράζετε για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστή με χυμό λεμονιού.

MAGHIRITSA

La maghirìtsa è il primo piatto che si mangia in Grecia, subito dopo la messa di mezzanotte del Sabato Santo. Si tratta di una zuppa, preparata con le interiora dell’agnello o capretto con aggiunta di erbe aromatiche. E’ molto sostanziosa perchè è il primo piatto di carne che si mangia dopo i 40 giorni di digiuno della Quaresima. Questa è una versione leggera e aromatica, senza aggiunta di riso.

Ingredienti : frattaglie di un capretto/agnello (fegato, polmoni, cuore e animelle)

                            1 tazza di budelle di agnello/capretto già pulite,
                            1 cipolla,
                            2 cipollotti freschi
                            1/2 tazza di finocchio,
                            1/2 tazza di aneto,
                            5 cucchiai di olio di oliva,
                            sale e pepe.
Preparazione :
Pulite bene le interiora sotto acqua corrente. Le budelle devono essere anch’esse lavate accuratamente (meglio aprirle con le forbici), e poi messe in succo di limone o aceto. Tagliate finemente tutti i pezzi della carne con le forbici da cucina e tritate finemente le verdure. In una pentola, mettete l’olio e rosolate la cipolla, i cipollotti ed il finocchio. Aggiungete la carne e rosolatela per alcuni minuti. Aggiungete dell’acqua, salate e pepate a piacere e alla fine aggiungete anche l’aneto. Lasciate bollire a fuoco moderato per 20 minuti circa. Servitela calda, condita con succo di limone.
Λαμπρόψωμο

Λαμπρόψωμο – Pane di Pasqua (Lambròpsomo)

Πασχαλινά κουλουράκια-Biscotti di Pasqua (Paschalinà kuluràkia)

Πασχαλινά κουλουράκια – Biscotti di Pasqua (Paschalinà kuluràkia)

Αρνί στη σούβλα

Αρνί στη σούβλα – Agnello allo spiedo (Arnì sti sùvla)